نصائح للأمهات حول كيفية إعداد المأكولات الخاصة بموسم الأعياد بطرق صحية وآمنة

نصائح للأمهات حول كيفية إعداد المأكولات الخاصة بموسم الأعياد بطرق صحية وآمنة

تسوق سلع البقالة: إبدأي بفصل المنتجات الطازجة عن سائر أنواع اللحوم عند وضعها في عربة التسوق أو الأكياس الخاصة بمواد وسلع البقالة. وفي حال استغرق وقت وصولك إلى المنزل أكثر من ساعة، تذكري أن تحفظي السلع الغذائية سريعة التلف في مبرّد خاص لإبقائها محفوظة بدرجة الحرارة المناسبة. وبعد وصولك إلى المنزل، إبدأي بوضع المواد المجمدة في الثلاجة على الفور، مع تخزين الأطعمة في أوعية مناسبة لمنع التسرب والتقطير.

إعداد وتجهيز المطبخ : اغسلي يديك ونظفي أسطح التحضير والأواني بالماء الساخن والصابون بعد الانتهاء من كل مرحلة من مراحل تحضير الطعام.  تجنبي وضع اللحوم النيئة بجوار الأطعمة المطهوة والجاهزة للتقديم على نفس أسطح التحضير.

تحضير الأطباق الخاصة بمواسم الأعياد: كوني على حذر من مخاطر تخزين الأطعمة في درجات حرارة غير ملائمة. إن الأطعمة التي تحفظ بدرجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين قد تتراوح ما بين 10 إلى 40 درجة مئوية ، وهذا بدوره قد يؤدي إلى تكوّن وتكاثر البكتيريا الضارة بسرعة فائقة. لذا، ننصحك بإبقاء وحفظ جميع الأطعمة الباردة بدرجة حرارة تقل عن 5 مئوية حتى يحين وقت تقديمها، فيما ينصح بحفظ الأطعمة الساخنة بدرجة حرارة أعلى من 60 مئوية.

طبق الديك الرومي (الطبق الرئيسي!): هل تخططين لشراء ديك رومي مجمد؟ تذكري إذابة الديك الروومي بشكل آمن من خلال وضعه في الثلاجة. ولكن في حال كنت في عجلة من أمرك ، فيمكنك أيضاً إذابته بسرعة أكبر من خلال وضعه في حوض ماء بارد على أن تقومي بتغيير الماء  كل 30 دقيقة. وكما تعلمين، فإن استخدام الماء البارد بهذه الطريقة يحول دون وصول درجة حرارة اللحم إلى منطقة الخطر.

هناك العديد من الأسباب التي تجعل من الديك الرومي المجمد الاختيار الأمثل بالنسبة لك. إلى جانب ما يوفره لك الديك الرومي المجمد من قيمة كبيرة مقابل نقودك، فإنه لن يذهب هدراً في حال طرأ هناك أي تغيير على خططك. وفي كل الأحوال، سواء اخترت الديك الطازج أو المجمد فلا تنسي أن تضعيه في وعاء خاص بحيث تمنع تسرب الصلصة الناتجة عنه، كما ننصحك بعدم غسل الديك الرومي قبل الطهي.

تنظيم درجات الحرارة: إنه الوقت الأنسب للاستفادة من ميزان قياس درجة حرارة الأطعمة، فهو سيكون الحل الأمثل الذي يمكنك الاعتماد عليه في الأوقات الحرجة. يعتبر ميزان قياس درجة حرارة الأطعمة الطريقة الأكثر ثقة واعتمادية للتأكد من طهي الأطباق اللذيذة بدرجات حرارة آمنة ودقيقة. ينبغي أن يشير مقياس الحرارة إلى الدرجة 70 مئوية على الأقل للديك الرومي المطهو.

الحشوة: كما هو عليه الحال بالنسبة للديك الرومي، ينبغي أن يتم طهي الحشوة بدرجة حرارة لا تقل عن 70 مئوية. يمكنك طهي الحشوة في طبق منفصل أو داخل الديك الرومي نفسه حسب الرغبة إذ إنه لا فرق بين هذين الخيارين.

طريقة التقديم: قومي باستبدال الأطباق الفارغة. لا تضعي الطعام الطازج في أطباق فارغة، إذ بإمكان العديد من الضيوف أخذ الطعام مباشرة من الطبق. ولكن الأهم من ذلك أن لا تبقي أياً من الأطعمة في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين!

طريقة الحفاظ على الكمية المتبقية من الطعام:  قومي بتخزين جميع بقايا الطعام اللذيذ المتبقية بمقادير صغيرة ضمن أوعية غير عميقة لتبريدها بشكل أسرع. يتعين استهلاك هذه البقايا في غضون ثلاثة أو أربعة أيام.

***